Selektiert in der Champagne-Region, geeignet für alle Arten von Apfelwein, auch unter schwierigen Fermentationsbedingungen. Einsetzbar über einen breiten Temperaturbereich. Sehr gute Assimilation von Fructose.
Ausflockung: hoch
Gärtemperatur: 10 - 30 °C
Dosierung: 20 bis 30 g/hl für die Hauptgärung und 30 bis 40 g/hl für „prise de mousse“
