Der Kwas ist ein altes russisches Getränk und neben Wodka das Nationalgetränk der Russen und Ukrainer.
Das Wort bedeutet so viel wie „saurer Trank“, da es einen leicht säuerlichen Geschmack hat. Die Farbe des Getränkes ist mit der eines Malzbieres vergleichbar. Kwas ist auch unter dem Begriff Brotbier bekannt, da zur Herstellung Brot benutzt wird.
Grundsätzlich benötigt man zur Herstellung von Kwas Brot, Wasser und Hefe. Um den Alkohol- und Kohlensäuregehalt zu erhöhen, kann man zusätzlich Zucker beziehungsweise Melasse beimengen. Je nach Kwas-Sorte werden außerdem Geschmacksstoffe wie Minze, Johannisbeere, Rosinen, Malz, Mehl, Limonade uvm. bei der Erzeugung verwendet. Leider kann es beim Gärprozess leicht zu einer Fehlgärung kommen.

In Russland - und hier im Shop - ist außerdem Instantpulver zur Kwaß-Herstellung erhältlich, das mit Wasser angerührt und mit Hefe versetzt wird.

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